OFENKÜRBIS MIT SALAT

Ein Gericht perfekt für die Herbstzeit

Passend zum Oktober präsentiert euch unsere Foodbloggerin Angelina ein Rezept für Ofenkürbis mit Salat. Ein „Perfect Match“ für Geflügel, Steak und Fisch, aber auch als alleiniges Hauptgericht sehr lecker und sättigend.

Nährwerte pro Portion:

436 Kalorien
11,1 Gramm Eiweiß
32,9 Gramm Kohlenhydrate
28,9 Gramm Fett

Diese Zutaten brauchst du:

1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800g)
1 Packung Feta
2 EL Honig
Salat (Blattspinat, Eisberg, Rucola,…)

Für die Kürbismarinade:

3 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 TL Currypulver
2 Prisen Pfeffer

Salatdressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Senf
2 EL Apfelessig
50ml frisch gepresster Orangensaft
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis waschen, vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermengen und über die Kürbisspalten geben. Alles gut miteinander vermischen und auf dem Backblech verteilen. Für 15 Minuten backen.
Nach 15 Minuten den zerbröselten Feta über den Kürbis verteilen und weitere 15 Minuten backen.
Während der Backzeit den Salat waschen und das Dressing zubereiten.
Wenn der Kürbis aus dem Ofen kommt, gleich mit Honig beträufeln.
Salat anrichten, Kürbis dazugeben und fertig.

Viel Spaß beim Nachmachen des herbstlichen Rezeptes und guten Appetit!

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